Puertecillo Born, Sjømatrestaurant i El Born, Barcelona, Spania
Puertecillo Born er en sjømatrestaurant i en stille gate i El Born, Barcelona. Den jobber uten mellommenn, og kjøper fisk og skalldyr direkte fra lokale fiskere hver dag, noe som betyr at menyen skrives på nytt hver morgen basert på hva som har kommet inn.
Havnebyer langs den spanske kysten har en lang tradisjon for å bringe dagens fangst rett fra båten til kjøkkenet, og hoppe over lagring og lang transport. Denne restauranten gjenoppliver den direkte forbindelsen mellom havet og bordet, og behandler den som grunnlaget for hele kjøkkenet.
El Born er et nabolag hvor mat og dagligliv er tett knyttet sammen, og denne restauranten passer naturlig inn i det miljøet. Menyen endres hver dag avhengig av hva som har kommet fra båtene, så faste gjester lærer å stole på kjøkkenet i stedet for en fast liste over retter.
Restauranten åpner om kvelden og blir travlere senere på natten, så å komme ved starten av serveringen gir en bedre sjanse for å sette seg raskt. Siden menyen endres daglig, hjelper det å spørre personalet direkte om hva som er tilgjengelig den dagen, i stedet for å forvente et fast utvalg.
Båt kapteinene som leverer til kjøkkenet kjenner behovene godt nok til at de setter til side visse arter før de selger resten på markedet. Dette betyr at noe av det som dukker opp på bordet aldri er offentlig tilgjengelig den dagen, da det har blitt reservert spesielt for dette kjøkkenet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
