Myeongdong Kyoja, Nudelsupprestaurant i Myeong-dong, Sør-Korea
Myeongdong Kyoja er en restaurant i Seoul som lager kalguksu, en nudelsuppe med håndskårne båndnudler servert i klar kraft. Måltidet kommer med hjemmelagde dumplings og restaurantens egen kimchi, krydret med hvitløk.
Restauranten ble grunnlagt i 1966 og har vært i familiens eie siden da. Den har beholdt sitt opprinnelige formål som et sted for tradisjonell koreansk matlaging uten store endringer gjennom tiårene.
Restauranten legemliggjør koreanske mattradisjoner gjennom sin lille meny med bare noen få retter, hver foredlet gjennom tiår med øvelse. Besøkende kan observere hvordan familien viderefører sin tilnærming til mat som en verdsatt ferdighet.
Restauranten tar ikke imot reservasjoner, så forvent å vente i travle timer. Den ligger på gateplan i en vanlig bygning og er tilgjengelig for personer med bevegelsesbehov.
Hver nudel i suppen skjæres for hånd etter nøyaktige mål for å sikre konsistens i hver bolle. Selve kraften kommer fra oppskrifter som er gått i arv i familien gjennom generasjoner.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
