PI George's Street, Pizzeria i South Great George's Street, Dublin, Irland
PI George's Street er en pizzeria i South Great George's Street i Dublin som spesialiserer seg på tradisjonell napolitansk pizza. Deigen gjennomgår en 72-timers fermenteringsprosess og baked i en vedfyrt ovn ved omtrent 500 grader Celsius.
Grunnleggeren Reggie White, en tidligere auksjonarius, ble utdannet ved Ballymaloe før han etablerte denne pizzeriaen. Senere samarbeidet han med John Savage for å utvikle og forbedre sine egne pizzaoppskrifter.
Pizzeriaen bringer sammen italienske pizzatradisjoner med ingredienser fra irske produsenter, og skaper et møtested der begge matkulturene smelter sammen. Besøkende kan se denne forbindelsen gjenspeilet i hver rett som serveres her.
Restauranten er åpen daglig fra middag til sen kveld og opererer uten reservasjoner, kun drop-in. Forvent ventetid i travle perioder, spesielt i helgene.
Den vedfyrte ovnen lager et karakteristisk mønster av svidde flekker på skorpen kjent som leoparding. Dette mønsteret dannes naturlig under baking og er et tegn på ovnens håndverk.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
