Franco Manca, Pizzeria i Camden, England
Franco Manca er en italiensk pizzeria i Camden som lager pizza med håndlagde surdeigsbunner forberedt ferskt daglig gjennom en 24-timers fermenteringsprosess. Kjøkkenet henter ingredienser fra små produsenter over hele Storbritannia og Italia for å opprettholde sin tradisjonelle tilnærming.
Restauranten startet i 2008 da Giuseppe Mascoli og Bridget Hugo endret navn på og overtok Franco's, en pizzeria som tidligere holdt til i Brixton Market. Denne overtakelsen markerte starten på dens nåværende drift og senere utvidelse til Camden.
Etablissementet opprettholder tradisjonelle napolitanske metoder for pizzatilberedning, samtidig som det henter ingredienser fra små lokale produsenter over hele Storbritannia og Italia.
Restauranten åpner fra kl. 12.00 og holder åpent til 22.00 søndag til onsdag, med senere åpningstider til 23.00 torsdag til lørdag, og godtar både reservasjoner og drop-in-kunder. I rushtiden kan det fylles opp raskt, så det er lurt å komme tidlig eller bestille på forhånd hvis du vil unngå å vente.
Surdeigsstarten går tilbake til 1700-tallet og brukes fortsatt i dag, noe som gir pizzaene deres særegne smak og tekstur. Dette århundregamle mikrobielle økosystemet påvirker hver pizza som kommer ut av kjøkkenet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
