ヨドバシ, Ålrestaurant i Akihabara, Chiyoda-ku, Japan
Yodobashi er en ålrestaurant i åttende etasje i Yodobashi Akiba-bygningen i Akihabara, Chiyoda-ku, Tokyo. Menyen fokuserer på unagi-retter tilberedt med grillteknikker fra Mikawa-matlagningstradisjonen i Aichi-prefekturet.
Restauranten åpnet i 2005 sammen med Yodobashi Akiba-bygningen, i en tid da Akihabara vokste utover sin identitet som elektronikkdistrikt. Denne endringen brakte et bredere utvalg av spisesteder til området, og Mikawa-stil ålmatlaging kom med det.
Menyen sentrerer seg om unagi, japansk ål tilberedt etter oppskrifter knyttet til Mikawa-regionen i Aichi-prefekturet. Å bestille hitsumabushi betyr å spise samme porsjon på tre forskjellige måter, og avslutte med en bolle kraft helt over risen.
Spisesalen ligger i åttende etasje i en stor forretningsbygning, så heisen fra gateplan er den enkleste måten å komme dit. Lunsjtiden kan føre til kø siden bygningen trekker mange besøkende, så et tidlig kveldsbesøk er vanligvis roligere.
I motsetning til mange ålrestauranter i Tokyo, hopper denne over dampingstrinnet før grilling, som er standard praksis i Kanto-regionen. Dette valget gir fastere, mer teksturert kjøtt, og det er en detalj som faste gjester av Mikawa-stil matlaging spesielt kommer for.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
