Kiln, Thai-restaurant i Soho, City of Westminster, Storbritannia.
Kiln er en minimalistisk thai-restaurant med sitteplasser ved en disk der kokker tilbereder tradisjonelle retter i leirgryter og på brennende wokker over glovarme kull. Det åpne kjøkkenet lar gjestene følge matlagingen fra start til slutt.
Restauranten etablerte seg i Brewer Street og introduserte tradisjonelle tilberedningsmetoder fra Thailand, Laos, Myanmar og Yunnan til Londons restaurantscene. Disse kulinariske stilene var relativt nye for den britiske hovedstaden på den tiden.
Restauranten kombinerer britiske ingredienser med thailandske koketeknikker og presenterer regionale retter i et åpent kjøkken der gjestene ser matlagingen utfolde seg.
Disken i første etasje tar imot drop-in-gjester daglig fra midt på dagen til sent på kvelden, mens kjelleren har plass til gruppebestillinger på opptil seks personer. Det hjelper å komme tidlig i travle perioder eller ringe på forhånd for å redusere ventetiden.
Kokker tilbereder glassnudler i leirgryte med Tamworth-svinebryst og brun krabbe ved hjelp av spesialkar og regionale krydderblandinger. Denne håndverksmessige koketeknikken gir hver rett en autentisk røykt karakter som er sjelden ellers i London.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
