Root Down, Amerikansk restaurant i nabolaget Highlands i Denver, USA.
Root Down holder til i en ombygd bensinstasjon med bord av gjenbrukt treverk, møbler i eldre stil og store vinduer med utsikt over sentrale Denver. Spiseområdet har industrielle innslag og en åpen planløsning som føles uformell og innbydende.
Restauranten ble skapt inne i en forlatt bensinstasjon i Denvers nabolag Highlands og tok navnet sitt fra et jazzalbum av Jimmy Smith fra 1972. Ombyggingen viser hvordan Denver har forvandlet glemte industrilokaler til spisesteder.
Menyen feirer ingredienser fra Colorado gjennom sesongretter som tar hensyn til vegetariske, veganske og glutenfrie valg for ulike gjester.
Restauranten er lett å nå til fots eller med bil fra nabolaget Highlands rundt. Det er lurt å bestille på forhånd, særlig i helgene, siden plassene raskt fylles av gjester.
En levende vegg med flymålere og mose går gjennom restauranten og bevarer den opprinnelige bygningens transportarv. Dette uventede innslaget knytter stedets industrielle fortid sammen med bruken i dag.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
