Udupi Nalapaka, Vegetarrestaurant i Bellandur, Bangalore, India
Udupi Nalapaka er en vegetarrestaurant i Bellandur, Bangalore, som serverer sørindisk mat fra Udupi-tradisjonen i kystområdene i Karnataka over to etasjer. Menyen fokuserer på retter som dosa, idli og thali-kombinasjoner laget uten kjøtt, løk eller hvitløk.
Restauranten ble satt opp for å bringe kokemetodene fra Udupis tempelkjøkken til Bangalore, hvor denne stilen med vegetarmat har blitt tilberedt i generasjoner. Selve Udupi-tradisjonen går tilbake flere århundrer, knyttet til Krishna-tempelet i den opprinnelige byen på Karnataka-kysten.
Navnet peker på Udupi, en kystby i Karnataka kjent for tempelkjøkken som har matet pilegrimer i århundrer uten å bruke løk eller hvitløk. Besøkende i dag kan fortsatt merke dette i smaken og sammensetningen av rettene på menyen.
Restauranten ligger rett overfor Sakra World Hospital i Bellandur, noe som gjør den lett å få øye på fra veien. Den åpner tidlig om morgenen og holder åpent til kvelden, så den passer for frokost, lunsj eller middag, og både kontanter og digitale betalinger godtas.
Mange av ingrediensene males ved hjelp av tradisjonelle steinmøller, noe som gir røren for dosa og idli en tekstur som skiller seg fra industriell maling. Dette trinnet anses som viktig i Udupi-tradisjonen, hvor møllemetoden ses på som en del av oppskriften selv.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
