L'echo et l'abbaye, Restaurant og hotell i La Chaise-Dieu, Frankrike
L'Echo et L'Abbaye er en restaurant og et hotell i en historisk bygning ved siden av Saint-Robert-klosteret. Her serveres tradisjonelle franske retter laget med ferske råvarer. Spisesalen har møbler fra eldre tider og tar imot omkring 50 gjester innendørs. På varmere dager er det også bord på terrassen.
Bygningen går tilbake til 1300-tallet, da den var bolig for velstående byfolk. Med tiden har den blitt tilpasset for gjestfrihet og er fortsatt en del av klosterets arkitektur.
Kjøkkenet hyller mattradisjoner fra Auvergne og bruker samtidig moderne teknikker. Gjestene kan smake hvordan tradisjonelle oppskrifter er tilpasset en moderne gane.
Stedet nås enkelt til fots fra sentrum siden det ligger ved siden av klosteret. Det er lurt å bestille bord, særlig i de mest besøkte månedene, ettersom antallet plasser er begrenset.
Navnet viser til det berømte ekko-rommet i klosteret ved siden av, som gir akustiske effekter som fortsatt fascinerer besøkende. Koblingen til stedets lyd gir matopplevelsen en uventet dimensjon.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
