Monique, boire et manger, Restaurant i historiske distriktet, Dijon, Frankrike
Monique er en restaurant i Dijons historiske distrikt som jobber med sesonggrønnsaker fra lokale bønder som bruker bærekraftige metoder. Kjøkkenet fokuserer på enkle tilberedninger som lar ferske ingredienser og dristige smakskombinasjoner ta plassen.
Etablissementet åpnet i 2022 under kokk Clara Reydet etter at helserestriksjoner utsatte den opprinnelige lanseringen med to år. Til tross for den forsinkede starten ble det raskt kjent for enkel matlaging forankret i daglig praksis.
Spisesalen fylles med en avslappet energi, med retter som forener globale smaker og lokale råvarer uten pretensjoner. Navnet i seg selv forteller en historie om familiekontinuitet på kjøkkenet, hvor generasjoners kunnskap møter daglig praksis.
Restauranten ligger i rue Amiral Roussin og åpner for lunsj tirsdag til lørdag, med kveldsservering på utvalgte dager. Den fungerer godt som et stopp midt på dagen når man vandrer i nabolaget eller som middagsmål de kveldene den har åpent.
Navnet ærer kokkens bestemor og legemliggjør en filosofi der familiekunnskap og daglig gjestfrihet betyr like mye som teknisk dyktighet. Nøye oppmerksomhet på hver rett avslører hånden som lagde den og historiene som er vevd inn i matlagingen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
