TacoFish, Meksikansk restaurant i La Paz, Mexico
TacoFish er en meksikansk restaurant i La Paz som fokuserer på fisketaco laget med fersk hvit fisk, kålsalat og chipotle crema servert på hvetetortillas. Den har to steder i byen, begge åpne i morgen- og lunsjtimer.
Fisketacoen har sine røtter i Ensenada, lenger nord i Baja California, hvor japanske innvandrere tidlig på 1900-tallet brakte sine steketradisjoner og smeltet dem sammen med lokale ingredienser. Denne påvirkningen spredte seg gradvis nedover halvøya og ble en del av hverdagsmaten i regionen.
Navnet TacoFish sier akkurat hva det er, uten påtatt eleganse, noe som gjenspeiler stedets enkle tilnærming. Kombinasjonen av hakket kål og chipotle crema på toppen av fritert fisk er et kjennetegn for matlagingen i Baja California som lokalbefolkningen har spist i flere tiår.
Begge stedene er åpne tirsdag til søndag og stenger tidlig ettermiddag, så et morgen- eller middagsbesøk passer best. Mandager er stengt på begge steder, så planlegg deretter.
Hvert fiskefilet blir dekket med en røre basert på øl før det friteres, noe som gir en lettere skorpe enn et enkelt melstrøk ville gjort. Denne teknikken er vanlig på kjøkken for fisketaco i Baja California, men ikke alltid brukt med samme konsistens.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
