El Caldero, Restaurant i Centro, Madrid, Spania.
El Caldero er en restaurant i sentrale Madrid som serverer middelhavsretter laget med sesongens ingredienser, med fokus på tradisjonelle risretter og sjømat fra den spanske kysten. Menyen er sentrert rundt kystoppskrifter fra Murcia-regionen med fersk fisk og skalldyr.
Restauranten ble grunnlagt i 1973 av Antonio Valero og introduserte murcianske kystsmaker til Madrid, men drives nå av sønnen Sergio Valero. Denne familiære kontinuiteten har gjort at restauranten har kunnet bevare de gastronomiske tradisjonene fra hjemregionen gjennom tiårene.
Menyen viser tradisjonelle murcianske tilberedningsmetoder gjennom risretter, spesielt Arroz al Caldero fra Cabo de Palos-regionen. Disse oppskriftene tilberedes i dag som de har blitt i generasjoner langs den spanske kysten.
Lokalet har en komfortabel størrelse med sitteplasser for grupper og enkeltpersoner, og interiøret gjenspeiler kystpreget i regionen. Besøkende bør bestille bord på forhånd, spesielt i helgene, ettersom det fylles raskt opp på grunn av sin popularitet.
Signaturretten Arroz al Caldero stammer fra fiskere i Cabo de Palos som kokte sine ferske fangster med grønnsaker fra hagen over bål på stranden. Denne tradisjonelle tilberedningsmetoden ble brakt direkte inn i restaurantens kjøkken og er fortsatt en hjørnestein i menyen i dag.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
