Rovi, Restaurant i Fitzrovia, London, Storbritannia
Rovi er en middelhavsrestaurant i Fitzrovia som kombinerer elementer fra japansk matlaging. Midt i lokalet er det en bar i lyst tre med røde modulære sitteplasser. Restauranten har plass til rundt 85 gjester og viser frem et åpent kjøkken der mat lages over åpen ild og ved fermentering.
Restauranten ble grunnlagt av kokken Yotam Ottolenghi, som introduserte nyskapende metoder for tilberedning over åpen ild og fermentering i Londons restaurantmiljø. Åpningen var en utvidelse av Ottolenghis kulinariske satsinger utover hans tidligere steder.
Restauranten kombinerer middelhavssmaker med japanske tilberedningsmetoder som dashi og tempura, med sterkt fokus på retter med grønnsaker. Dette kulinariske møtet preger hvordan gjestene opplever maten og skiller stedet fra typiske europeiske restauranter.
Restauranten ligger i 59 Wells Street nær Oxford Circus-stasjonen og tar imot bestillinger på forhånd. Den er åpen for middag de fleste kvelder og søndagslunsj, så det anbefales å bestille bord på forhånd.
Kjøkkenet henter råvarer fra biodynamiske gårder som Brambletye i Sussex og samarbeider med lokale kooperativer som Organiclea i Øst-London. Disse relasjonene til bærekraftige leverandører avgjør hvilke ingredienser som havner på tallerkenene hver dag.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
