Siddiq Kabab Centre, Grillkjøttrestaurant i Frazer Town, Bangalore, India
Siddiq Kabab Centre er en grillkjøttrestaurant i Frazer Town, nær Johnson Market, som serverer marinert kjøtt på spyd sammen med tradisjonelle indiske retter. Stedet har en enkel og uformell ordning der kjøkkenarbeidet delvis er synlig fra spiseområdet.
Stedet åpnet på 1990-tallet i Frazer Town og ble en del av nabolagets fremvoksende matscene den gangen. Familien har drevet virksomheten sammenhengende siden da som et fast stopp for kjøttretter i denne delen av Bangalore.
Stedet ærer tradisjonelle tilberedningsmetoder ved å lage kjøtt på spyd daglig etter tidløse oppskrifter som går igjen på kjøkkenet. Besøkende ser kokkene arbeide dyktig med kjøttet over åpen ild og servere det med fersk chutney og varmt flatbrød.
Stedet holder åpent sent ut på natten, noe som gjør det til et brukbart alternativ for sen sult, og porsjonene er store nok til å deles. Drop-in er velkomment, men du bør regne med litt ventetid i kveldstimene.
Hver bit kjøtt ligger i 24 timer i krydderblandinger som kjøkkenet har finpusset gjennom generasjoner. Denne langsomme marineringen gir kjøttet på spyd en dybde i smaken som skiller det fra retter som lages raskt.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
