Balay Dako, Filippinsk restaurant i Tagaytay, Filippinene
Balay Dako er en filippinsk restaurant som holder til i en villa i spansk-filippinsk stil, med tre spisesaler kalt Terraza, Silong og Comedor. Hvert rom har utsikt mot Taal-sjøen gjennom store vinduer og viser lokale arkitektoniske detaljer i hele rommet.
Sjef Tony Boy Escalante grunnla denne restauranten i en villa som kombinerer tradisjonell spansk-filippinsk arkitektur med lokale designelementer. Prosjektet oppsto fra et ønske om å vise fram klassisk filippinsk mat i et rom som gjenspeiler regionens kulturelle røtter.
Navnet betyr «Stort hus» på negrense-dialekten, og gjenspeiler de rause porsjonene og familiefellesskapet som preger filippinske hjem. Besøkende får se med egne øyne hvordan lokalbefolkningen samles for å dele måltider og vise gjestfrihet gjennom mat.
Restauranten ligger omtrent en times kjøring fra Manila og er lett tilgjengelig med bil. Den åpner kl. 10 på ukedager og kl. 7 i helgene, og stenger kl. 21 begge dager, slik at besøkende kan spise til ulike tider.
Restauranten spesialiserer seg på lokale filippinske retter som bulalo, laing og tawilis, tilberedt med regionale ingredienser fra omkringliggende provinser. Disse lokale spesialitetene finnes sjelden andre steder i området og byr på en ekte smak av provinsmatlaging.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
