Al Fassia Guéliz, Marokkansk restaurant i Guéliz-området, Marrakesh, Marokko
Al Fassia Guéliz er en marokkansk restaurant i Guéliz-området som serverer tradisjonelle retter fra Fès-regionen med autentiske tilberedningsmetoder. Spiseområdet har puter på benker, hvite bord og håndlagde mosaikker som viser tradisjonell marokkansk kunsthåndverk.
Grunnlagt i 1987 av Mohammed Chab og Fatima Chab, etablerte restauranten en modell for å ansette og lære opp kvinner i kokke- og serveringsstillinger. Dette engasjementet for kvinnelig sysselsetting formet stedet fra åpningen.
Kjøkkenet tilbereder mat med teknikker som er forankret i Fès' kulinariske tradisjoner, med duepastilla, taginer og couscous laget etter gamle metoder som er gått i arv gjennom generasjoner. Å spise her betyr å smake retter som gjenspeiler de autentiske smakene fra sentrale Marokko.
Restauranten ligger i Boulevard Mohamed Zerktouni og holder åpent seks dager i uken med lunsj og middag til ulike tider. Det anbefales å bestille bord, spesielt i helgene når plassene fylles raskt.
Personalet er helt kvinnelig, med kjøkkensjef Saïda Chab som leder kjøkkenet, noe som gjør dette til en uvanlig ordning i den lokale restaurantbransjen. Denne sammensetningen preger hvordan måltider tilberedes og presenteres for gjestene.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
