Sakae Sushi, Japansk restaurant i Chūō-ku, Japan.
Sakae Sushi er en japansk restaurant bygget rundt en trebenk der kokker tilbereder ferske ingredienser med bevisste, presise bevegelser rett foran gjestene. Hele rommet er konsentrert om det som skjer ved denne benken, og gjør den til det viktigste samhandlingspunktet.
Etablissementet fører videre gamle japanske sushi-tradisjoner, der teknikker og kunnskap har gått i arv gjennom mange generasjoner. Disse håndverksmetodene former hvordan hvert element av arbeidet gjøres her.
Spisestilen her følger omakase-tradisjonen, der kokken velger og tilbereder retter basert på det som er ferskt på markedet den dagen. Gjestene sitter ved benken og ser på at matlagingen skjer rett foran dem.
Restauranten er liten og helt fokusert på området rundt benken, så forvent begrenset sitteplass og en rolig stemning. Det er best å komme tidlig eller bestille bord for å sikre seg en plass.
Ris kokes i små porsjoner gjennom hele kvelden i stedet for å forberedes på forhånd, slik at hver bit holder riktig varme. Dette nivået av omsorg gjør opplevelsen ganske annerledes enn typiske sushi-steder.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
