The Shelter of the Waves, Sjømatrestaurant i Dinard, Frankrike
The Shelter of the Waves er en sjømatrestaurant i Dinard som jobber med dagens fangst fra regionale leverandører. Spisesalen har maritim innredning med vinduer mot vannet og byens kaianlegg.
Etablissementet åpnet i Dinard etter at byen ble forvandlet fra et fiskesamfunn til en kystdestinasjon som tiltrakk seg velstående besøkende på 1800-tallet. Denne endringen brakte investeringer og matkultur til stedet.
Restauranten henter råvarer direkte fra den lokale fiskingen som er synlig langs havnen, der fiskere fortsatt holder fast ved tradisjonelle metoder. Koblingen mellom den arbeidende kaia og kjøkkenet former hvordan rettene tilberedes og presenteres.
Restauranten ligger nær kaia med direkte utsikt over bukta og er tilgjengelig via kystveien. Den har forskjellige åpningstider gjennom uken, så det lønner seg å sjekke på forhånd for å planlegge besøket.
Kjøkkenet tilbereder kamskjell med en teknikk som nesten har forsvunnet fra regionen og som bare en håndfull kokker praktiserer i dag. Metoden er fortsatt sentral i restaurantens daglige drift.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
