La Clocherade, Restaurant i bydelen Rivotte i Besançon, Frankrike
La Clocherade er en restaurant i bydelen Rivotte, på Faubourg Rivotte, som serverer regional mat med produkter fra bønder og produsenter i Franche-Comté. Restauranten tilbyr en meny som kombinerer tradisjonelle retter med lokale råvarer av høy kvalitet.
Restauranten åpnet i 2016 nær Besançons Citadelle og brakte tradisjonelle tilberedningsteknikker inn i det østfranske gastronomiske landskapet. Åpningen kom på et tidspunkt da regioner begynte å fokusere mer på sin kulinariske arv.
Kjøkkenet forener burgundiske og jurassiske tradisjoner, med retter som fisk og kjøtt som viser hvordan kokkene forstår lokale smaker. Besøkende ser ingredienser fra gårder i nærheten og hvordan de former kjøkkenets daglige arbeid.
Stedet har åpent fra tirsdag til søndag på kvelden, og siden det ofte trekker mye folk, er det lurt å bestille på forhånd. Det er god tilgjengelighet for gjester som vil planlegge besøket sitt i forveien.
Et kjennetegn her er tilberedningen av kjøtt under en glassklokke ved gjestens bord, en spesiell teknikk som har blitt restaurantens varemerke. Denne synlige tilberedningsmetoden gjør måltidet til en minneverdig opplevelse.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
