Shengyuan Xiao Long Bao, Restaurant i Guangming Village, Taiwan
Shengyuan Xiao Long Bao er en restaurant som lager tynnskallede dumplings fylt med krydret svinekjøtt og gelatin, som blir til smakfull kraft når de dampes. Dumplingene kommer i bambuskurver og er porsjonert for individuelle eller delte porsjoner.
Restauranten følger tradisjonelle metoder fra 1870-årene da gelatin først ble introdusert i dumplings for å lage den signaturkraftfylte fyllet. Denne teknikken oppsto i Kina og fortsetter å bli laget på samme måte her.
Kjøkkenet bruker fersk loofah i fyllet, noe som gjenspeiler hvordan taiwanske kokker tilpasser denne kinesiske retten med lokale ingredienser. Du kan smake hvordan dette tillegget endrer smaken sammenlignet med versjoner andre steder.
Maten er rimelig, og besøkende kan prøve forskjellige kurver for å utforske menyen. Det er best å komme i roligere tider for å finne et bord lett.
Hvert dumpling-deig blir foldet med nøyaktig 18 folder, en teknikk som er nødvendig for at kraften skal holde seg inne under damping. Denne håndlagde presisjonen er en detalj mange besøkende overser, men den påvirker hvordan dumplingen koker.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
