L' Aoc, restaurant i Rennes, Frankrike
L'AOC er en restaurant i Rennes som fokuserer på tradisjonell fransk matlaging med kjøtt av høy kvalitet fra Aubrac, hentet fra det anerkjente firmaet Conquet i Laguiole. Kjøkkenet jobber med sesongens råvarer og bygger menyen rundt samarbeid med anerkjente lokale leverandører.
Etablissementet har bånd til tradisjonelle leveringsnettverk rundt Halles Centrales og marche des Lices som har formet den lokale matforsyningen i Rennes. Denne forbindelsen bevarer hvordan bretonske samfunn historisk har støttet lokale produsenter og opprettholdt regionale mattradisjoner.
Menyen feirer regionale spesialiteter som aligot og Coucou de Rennes-kylling, som gjenspeiler bretonske mattradisjoner ført videre gjennom generasjoner. Disse rettene knytter gjestene til områdets kulinariske identitet og stoltheten lokale produsenter føler for arbeidet sitt.
Lokalet strekker seg over flere nivåer med en øvre etasje for gruppemåltider med plass til opptil rundt 30 personer i et eget område. Besøkende bør sjekke åpningstidene på forhånd siden tilgjengeligheten varierer gjennom uken.
Kokken Jérémy Poulain vekker franske pastry-teknikker til live i desserter bygget rundt det hver sesong gir av fersk frukt og råvarer. De hjemmelagde iskremene og fruktberedningene viser hvordan klassisk håndverk skjer på kjøkkenet dag etter dag.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
