Savya Rasa, Restaurant i Koregaon Park, Pune, India
Savya Rasa er en restaurant i Koregaon Park, Pune, som samler kokkestiler fra sju regioner i Sør-India under ett tak. Interiøret har tremøbler og Kalamkari-kunst på veggene, med separate spiseområder utformet for å føles som rom i et tradisjonelt hus i Kerala.
Restauranten åpnet i 2016, etter at teamet reiste gjennom Sør-India for å samle originale oppskrifter fra ulike matregioner. Rettene på menyen er forankret i teknikker som er blitt ført videre gjennom generasjoner i disse områdene.
Måltidet begynner med et ritual for håndvask, der servitører bringer sølvvannkanner og silboller til hvert bord. Denne gesten er en del av den tradisjonelle søridindiske spisekulturen og finner sted før hvert måltid.
Det er lurt å bestille på forhånd, siden restauranten fylles raskt opp, spesielt i helgene. Personalet kjenner menyen godt og kan hjelpe deg med å velge retter hvis det regionale utvalget virker ukjent.
Maten serveres på metalltallerkener formet som bananblader, i stedet for ekte blader som er tradisjonelt i store deler av Sør-India. Den kjente omrisset består, men materialet endres, og skaper en uventet kontrast mellom en århundregammel serveringsskikk og hverdagslig bruk.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
