Pappas Bar-B-Q, Barbecuerestaurant i Houston, USA
Pappas Bar-B-Q er en barbecue-restaurant i Houston som langsomt røyker ulike kjøttsorter over hickory og mesquite fra Texas. Her serveres tradisjonelle retter med hjemmelagde tilbehør i rause porsjoner. Menyen byr på brisket, ribbe, pølse og pulled pork, tilberedt med metoder utviklet gjennom flere tiår.
Stedet startet i 1967 som The Brisket House da brødrene Chris og Harris Pappas åpnet sitt første sted i Houston. Restauranten vokste til flere steder, men beholdt de opprinnelige røykemetodene og oppskriftene som kjernen i driften.
Stedet gjenspeiler texasbarbecue-tradisjoner der langsom røyking over ved er sentralt for hvordan folk spiser og samles. Denne arven sees i hver rett, tilberedt med teknikker som er ført videre gjennom generasjoner av kokker.
Stedet jobber med store mengder kjøtt og tilbereder ferske tilbehør hver dag, så kjøkkenet holder jevn fart. Regn med å vente i travle timer, spesielt rundt lunsj og middag, så planlegg besøket deretter.
Kjøkkenet bruker sertifisert høyverdig storfekjøtt valgt ut etter strenge standarder, og hvert stykke krever en nøye to-trinns prosess. Å lære opp nye pit masters tar omtrent to måneder for å mestre de spesifikke teknikkene for hver kjøtttype.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
