Esmer, Restaurant og pizzeria i Şehit Muhtar Mahallesi, Istanbul, Tyrkia
Esmer er en restaurant, pizzeria og kafé i Şehit Muhtar Mahallesi, Istanbul, der italiensk og tyrkisk matlaging møtes på én meny. Stedet passer både for et fullt måltid og en kaffepause, med sitteplasser for både dem som kommer alene og små grupper.
Şehit Muhtar Mahallesi utviklet seg over tid fra et boligområde til et område med et voksende restauranttilbud, og Esmer var en del av denne endringen. Beslutningen om å bringe italienske matlagingsmetoder inn i denne lokale konteksten var en av de første i området.
Menyen blander italienske retter som gnocchi og risotto med tyrkiske retter, og gjenspeiler matvanene i et nabolag der begge tradisjoner lever side om side. Stamgjester bestiller gjerne en blanding fra begge sider av menyen i stedet for å holde seg til én.
Stedet er lett å nå til fots fra gatene rundt Şehit Muhtar Mahallesi og passer både for en rask stopp og et lengre måltid. Å komme utenom lunsjtiden gjør besøket roligere.
Pizzadeigen hos Esmer gjennomgår en lengre fermentering enn de fleste steder, noe som endrer både tekstur og smak før den i det hele tatt når ovnen. Ovnen selv er en roterende stålmodell, en løsning som er uvanlig selv blant rene pizzeriaer.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
