Lil Red Takeout and Catering, Barbecuerestaurant i Seattle, USA
Lil Red Takeout and Catering er en barbecuerestaurant på Rainier Avenue South i Seattle, med sakte røkt kjøtt som tilberedes ferskt hver dag. Stedet fungerer først og fremst som en takeout-disk, med en egen cateringtjeneste for private arrangementer.
Virksomheten startet som en mobil matoperasjon drevet fra en Volvo stasjonsvogn fra 1991 før den flyttet til et fast sted på Rainier Avenue. Skiftet fra gateservice til en egen adresse skjedde gradvis ettersom etterspørselen etter maten vokste.
Maten her følger en familiekokestil med røtter i sørlige barbecuertradisjoner, noe som gir menyen en personlig følelse som er vanskelig å finne på større kjedrestauranter. Stamgjester kommer tilbake for de sakte røkte smakene som føles hjemmelagde snarere enn kommersielle.
Restauranten er åpen torsdag til søndag, så det er lurt å planlegge på forhånd hvis du vil være sikker på at kjøkkenet er i gang den dagen. Siden porsjonene blir utsolgt utover dagen, gir det beste sjanse for å få hele menyen å komme tidlig i serveringsvinduet.
Eieren lærte å lage mat fra bestemoren sin, uten formell opplæring bak oppskriftene på menyen. Den familielærte bakgrunnen ga ham en nominasjon som semifinalist i James Beard Award, en av de mest anerkjente utmerkelsene innen amerikansk matlaging.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
