Mendokoro, Restaurant i Salcedo Village, Makati, Filippinene
Mendokoro er en japansk ramen-restaurant i Salcedo Village, Makati, inne i V Corporate Center. Kjøkkenet er åpent mot spiseområdet, der håndlagde nudler og langsomt kokte buljonger tilberedes foran gjestene som sitter ved disken.
Da Mendokoro åpnet i Makati, introduserte det en grad av omhu for buljong og nudeltilberedning som var ny for den lokale restaurantscenen. Tilnærmingen hevet gradvis standarden for hva gjestene i byen forventet av japansk ramen.
Når gjestene sitter ved disken, kan de se kokkene forme nudler og passe på buljongene bare noen få skritt unna. Denne åpne løsningen setter håndverket bak ramen-lagingen i sentrum av måltidet i stedet for i bakgrunnen.
Det er lurt å komme tidlig, for det er få plasser ved disken og stedet fylles raskt opp. Restauranten tar bare imot kontanter, så sørg for å ha nok sedler før du går.
Menyen tilbyr fire versjoner av Tonkotsu-ramen: Shio med saltbase, Shoyu med soyasaus, TanTanmen med kjøttdeig av svin, og en Miso-versjon. Alle fire har den samme langsomt kokte buljongen som grunnlag, men hver gir en merkbart annen smak.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
