Terra Mundi, Restaurant i Madrid, Spania
Terra Mundi er en restaurant i Madrid som serverer tradisjonell spansk mat laget med ingredienser hentet direkte fra lokale produsenter over hele landet. Menyen endres med årstidene og bygger på oppskrifter fra ulike deler av Spania.
Siden åpningen har restauranten bygget direkte relasjoner med små produsenter fra hele Spania, og valgt leverandører basert på kvaliteten og opprinnelsen til produktene deres. Denne tilnærmingen har formet måten kjøkkenet arbeider på og hvordan menyen settes sammen.
Restauranten samler kokestiler og sesongens råvarer fra ulike spanske regioner på ett sted. Gjestene får oppleve mangfoldet i det spanske kjøkkenet gjennom en meny som endres jevnlig og viser disse regionale forskjellene.
Restauranten åpner kun for lunsj på mandager, mens den fra tirsdag til søndag kun har åpent om kvelden. Det er lurt å bestille bord på forhånd, siden det fort blir fullt i rushtiden.
Hver rett på menyen kan spores tilbake til en bestemt region i Spania, så å spise her er nesten som en reise gjennom landet via maten. Denne geografiske logikken bak menyen er lett å overse ved første øyekast.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
