Ide Shoten, Ramen-restaurant i Wakayama, Japan
Ide Shoten er en ramen-restaurant i Wakayama som henter nudler fra en lokal produsent og kombinerer flere buljongkomponenter. Husets spesialitet har en base av svinebein med soyakrydder som gir den sitt særpregede preg.
Restauranten startet som en matvogn i 1958 før den ble et fast sted. Den fikk senere nasjonal anerkjennelse for sin tilnærming til ramen.
Restauranten representerer Wakayamas regionale ramen-tradisjon gjennom sin særegne kokemetode som kombinerer svinebeinsbuljong med soyakrydder. Denne lokale stilen har formet hvordan mange besøkende opplever byens matkultur.
Restauranten har bare 16 seter og kan fylles raskt i travle perioder. Å besøke utenom rushtiden hjelper med å unngå lange køer.
Restauranten tilbereder buljongen ved en bevisst separasjon av komponenter, koker svinebein separat og tilsetter soya senere. Denne tilnærmingen gir kjøkkenet presis kontroll over hvor rik og syrlig den ferdige retten blir.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
