Charles Vergos' Rendevous, Barbecuerestaurant i Memphis, USA.
Charles Vergos' Rendezvous er en barbecuerestaurant i et kjellerlokale i sentrum av Memphis, rett overfor Peabody Hotel. Der er ruterte bordduker i rødt og hvitt og vegger av synlig tegl, noe som gir en enkel og tradisjonell spisesal.
Virksomheten vokste frem fra en sandwichbutikk som Charlie Vergos drev i 1948, og som han senere gjorde om til en barbecuerestaurant. Den karakteristiske tørre krydderblandingen gjenspeiler påvirkningen fra farens greske chilipepperoppskrift, og forener to kulinariske tradisjoner i menyen.
Restauranten er en del av Memphiss identitet som et senter for barbecue og viser hvordan Vergos-familien har ført kulinariske tradisjoner videre gjennom generasjoner. Besøkende får ikke bare mat, men også levende historie om en lokal institusjon som former regionens forståelse av grilling.
Restauranten er tilgjengelig for rullestolbrukere og godtar de vanligste kredittkortene. Den ligger skjult under en bakgate i sentrum, så besøkende bør beregne tid på å finne og komme seg dit.
Kjøkkenet bruker en uvanlig tilberedningsmetode der ribbene grilles i nøyaktig 75 minutter for å oppnå jevn smak i hver porsjon. Denne presisjonen i tid er en sjelden detalj i barbecue og viser en forpliktelse til ensartethet på hver tallerken.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
