Koyla - Ethnic Cuisine, Takrestaurant i Colaba, Mumbai, India
Koyla er en takrestaurant på toppen av Kamal Mansion i Colaba, Mumbai, som serverer nordindisk og mogulsk mat. Den har både overdekte og åpne sitteplasser, med utsikt mot sjøen på den åpne siden.
Koyla åpnet i Colaba og var blant de første restaurantene i Sør-Mumbai som brakte nordindisk og mogulsk mat til et tak. Med tiden ble det et kjent stoppested for disse smakene i denne delen av byen.
Koyla er kjent for å tilberede kjøtt og brød i leirtandoorovner som er synlige fra spiseområdet, noe som gir gjestene et direkte innblikk i teknikken. Denne kokestilen kommer fra mogultradisjonen, som blander nordindiske og persiske påvirkninger.
Koyla har vanligvis bare åpent til middag, så det er lurt å bestille på forhånd, spesielt i helgene. Inngangen ligger inne i Kamal Mansion, og den kan være litt vanskelig å finne ved første besøk.
Matki Chicken tilberedes i en liten leirgryte som kommer forseglet til bordet, og holder røyk og varme fra tandoorien inne til gjesten åpner den. Det betyr at retten fullfører tilberedningen ved bordet, noe som endrer både tekstur og aroma sammenlignet med en vanlig servering.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
