Franco Manca, Pizzeria i Cambridge, England
Franco Manca er en pizzeria på Market Hill der pizzaer tilberedes i napolitansk stil ved hjelp av steinovner og tradisjonelle fermenteringsmetoder. Kjøkkenet fokuserer på enkel pizzalaging, og deigen lages lenge før den når ovnen.
Stedet tilhører en London-basert kjede som startet i 2008 og senere åpnet i Cambridge. Dette brakte etablerte metoder for pizzalaging til universitetsbyen.
Menyen kombinerer tradisjonelle napolitanske oppskrifter med regionale britiske ingredienser, og skaper en kjøkkenstil som hyller begge mattradisjoner. Gjester legger merke til denne kombinasjonen med en gang når de ser på tilbudet, der italienske klassikere står side om side med lokale råvarer.
Stedet ligger rett ved sentralplassen, lett å komme til og med sitteplasser. Besøkende bør forvente ventetid i rushtiden, spesielt i helgene.
Deigforberedelsen starter lenge før steking og følger en langsom prosess som gradvis utvikler smak. Dette gjør pizzaen mer subtil og lettere å fordøye enn raskt tilberedte versjoner.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
