Le Moulin des Ecrevisses, Restaurant i Ailly-sur-Noye, Frankrike
Le Moulin des Ecrevisses holder til i en tidligere møllebygning ved en bekk, med originale steinvegger og trebjelker som rammer inn spisesalen. Kjøkkenet fokuserer på ferskvannskreps og andre regionale spesialiteter fra Nord-Frankrike.
Bygningen stammer fra tidlig 1800-tall da den bearbeidet korn for det lokale området som en fungerende mølle. Transformasjonen til restaurant markerte en endring i hvordan samfunnet brukte denne bygningen ved elven.
Restauranten fører videre mattradisjonene fra Nord-Frankrike med ferskvannskreps tilberedt etter lokale metoder som har gått i arv. Gjestene får oppleve disse regionale rettene i omgivelser som hedrer stedets arv.
Reservasjon anbefales for helgebesøk når restauranten fylles raskt. Åpningstidene er tirsdag til søndag med både lunsj og middag.
Menyen endres med hver sesong, og følger bevegelsesmønstrene til lokale kreps og høstingsplanene til nærliggende gårder. Denne koblingen mellom naturlige sykluser og daglige tilbud viser en gjennomtenkt tilnærming til matlaging.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
