Sushi no Midori Shibuya, Japansk restaurant i Dōgenzaka, Shibuya, Japan
Sushi no Midori er en japansk restaurant i fjerde etasje i Mark City East kjøpesenter i Dōgenzaka-gaten i Shibuya. Menyen har vanlige sushityper og sesongens spesialiteter til rimelige priser, servert ved en disk hvor kokkene lager maten foran gjestene.
Restauranten startet som en del av en lokal kjede med fokus på å gjøre kvalitetssushi tilgjengelig for vanlige gjester i Tokyo-området. Dette engasjementet for rimelige priser uten å ofre kvalitet ble dens definerende tilnærming fra begynnelsen.
Diskoppsettet viser hvordan sushikokker bruker plass og bevegelse effektivt, der hver gest er en del av en innøvd flyt som gjestene følger nøye med på. Dette former hvordan gjestene opplever måltidet, mens de observerer omtanken i hver rull og nigiri der de sitter noen centimeter fra arbeidet.
Besøkende får nummererte billetter ved ankomst og venter vanligvis mellom tretti minutter og to timer før de får sitteplass. Det er lurt å forberede seg på lengre ventetid, særlig i travle spisetider.
Her er porsjonene nesten dobbelt så store som på andre etablerte sushisteder, uten tilsvarende prisøkning. Denne generøse størrelsen til moderat pris forklarer de lange køene som danner seg nesten daglig utenfor døren.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
