La Brochette du Boucher, Restaurant i Le Mans gamleby, Frankrike
La Brochette du Boucher er en restaurant i hjertet av Le Mans gamleby, ved Place Saint-Pierre, med plass til rundt 40 gjester innendørs. Den har også en oppvarmet uterrasse og fokuserer på kjøttretter tilberedt med moderne teknikker.
Restauranten ble grunnlagt av Jean Louis Nouchet og Fabrice Goutard, to kokker som tidligere hadde hatt suksess med et annet sted. Navnet kommer fra en tidligere bistro på samme sted, hvis håndverkstradisjon lever videre her.
Navnet viser til det gamle slakterhåndverket, og lokalbefolkningen ser stedet som en videreføring av tradisjonell kjøttbasert mat i gamlebyen. Denne arven preger hvordan kjøkkenet tilnærmer seg rettene og hvordan folk bruker lokalet.
Restauranten er bare åpen enkelte kvelder, så det er lurt å sjekke åpningstidene før du planlegger besøket. Lokalet er lite, så det blir fullt i travle perioder, og bordbestilling er ofte nødvendig.
Kjøkkenet lager tradisjonelle franske retter som bløtkokte egg med foie gras og oksekjøtt med peppersaus, men bruker moderne tilberedningsmetoder. Denne blandingen av klassiske oppskrifter og samtidsteknikker er det som gjør opplevelsen særegen for gjester.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
