Shokunin, Japansk restaurant i Mission-distriktet, Calgary, Canada
Shokunin er en japansk restaurant i Mission-distriktet med et åpent kjøkken og en grillbar i midten. Kokkene lager retter med tradisjonelle japanske teknikker og kanadiske ingredienser.
Restauranten ble grunnlagt i 2016 av kokk Darren MacLean og etablerte seg raskt på Canadas restaurantscene. Siden åpningen har den fått jevnlig anerkjennelse i nasjonale restaurangrangeringer.
Restauranten følger japanske izakaya-tradisjoner gjennom småretter, sushi og yakitori laget med ingredienser fra Alberta. Denne tilnærmingen skaper en matopplevelse der japanske koketeknikker møter lokale produkter.
Lokalet ligger i den sørvestlige delen av byen og holder åpent på kveldstid. Det er åpent lenger på fredager og lørdager enn andre dager.
Kjøkkenet eksperimenterer med uventede kombinasjoner som benmarg modnet i miso i 48 timer og wagyu pastrami laget av saltede kortribber. Disse oppfinnsomme rettene viser hvordan lokale og japanske elementer møtes på overraskende måter.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
