Мама Манана, Georgisk restaurant i Kyiv, Ukraina
Mama Manana er en georgisk restaurant i Velyka Vasylkivska Street i Kyiv, fordelt over to etasjer. I hjertet av rommet finnes en kullfyrt tonir-ovn der kokkene lager ferskt brød og andre retter gjennom dagen.
Den georgiske matlagingen som serveres her bygger på oppskrifter som er gått i arv gjennom familier i mange generasjoner uten store endringer i kjerne-metodene. Selve tonir-ovnen er et bevis på denne lange kontinuiteten, ettersom denne typen leir-ovn har vært i bruk i Kaukasus i tusenvis av år.
Menyen sentrerer seg om georgiske basisingredienser som khachapuri i flere regionale stiler og khinkali-dumplings, som tradisjonelt spises for hånd. Å se på det åpne kjøkkenet gir en følelse av hvordan matlagingen setter tempoet i hele rommet.
Restauranten har to etasjer, hver med et litt forskjellig miljø, så det er verdt å velge en basert på dine preferanser før du blir sittende. Å komme tidlig eller bestille på forhånd anbefales, da stedet har en tendens til å fylles opp om kveldene.
Restauranten holder et utvalg av georgiske viner laget av gamle druesorter som sjelden finnes utenfor landet. Georgia anses være en av verdens eldste vinproduserende regioner, med noen av disse sortene dyrket i over 8 000 år.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
