Insonnia, Fjellrestaurant i Val di Zoldo, Italia
Insonnia er en fjellrestaurant i Val di Zoldo som holder til i et ombygd tidligere seterhus med to spisenivåer. Interiøret har steinvegger, trebjelker og en sentral peis som varmer opp spiseområdene og mesaninen.
Beniamino Meneghetti og hans kone Carla grunnla Insonnia i 1968, og gjorde om en gammel seterbygning til restaurant etter å ha returnert fra Tyskland. Virksomheten vokste gjennom familiens engasjement og har holdt fast ved sin opprinnelige tilnærming gjennom tiårene.
Restauranten ærer lokale Dolomitt-tradisjoner gjennom hjemmelagde retter som polenta laget av familiekvernet mel, hjemmelaget pastin og regional formai frit-ost. Gjestene opplever en direkte forbindelse til alpekultur og oppskrifter som er gått i arv gjennom generasjoner.
Restauranten har romslige spiseområder fordelt over to nivåer, noe som gir komfortabel plass til grupper av ulik størrelse. Sentralvarme og den naturlige strukturen i rommet skaper en koselig ramme for lengre besøk.
Fire av de sju Meneghetti-brødrene driver i dag etablissementet sammen, og bevarer familiens kontinuitet og konsistens i over fem tiår. Dette felles lederskapet av blodbeslektede fortsetter å forme oppskrifter, ingredienser og daglig drift på en uvanlig måte.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
