Seirinkan, Pizzeria i Meguro-ku, Tokyo, Japan
Seirinkan er en pizzeria i Meguro-ku som baker tradisjonell italiensk pizza i en vedfyrt ovn, og hver pizza er klar på omtrent ett minutt. Det lille lokalet har et rustikt preg med mørke tregulv, metallelementer i trappen og en gammeldags ovn som dominerer kjøkkenområdet. Den begrensede menyen fokuserer på noen få nøye tilberedte pizzaer, pastaretter og forretter, med vekt på kvaliteten på ingrediensene fremfor variasjon.
Eier og pizzaiolo Susumu Kakinuma tilbrakte mye tid på å reise gjennom Italia, hvor han studerte pizzateknikker og smaker i ulike etablissementer før han tok kunnskapen med tilbake til Tokyo. Han åpnet først en restaurant som het Savoy, som var i drift i mer enn tjue år og vokste til flere lokasjoner, før han stengte den og åpnet Seirinkan i stedet.
Navnet Seirinkan gjenspeiler en filosofi om enkelhet og kvalitet i pizzabaking. Restauranten bringer italiensk tradisjon til Tokyo samtidig som den holder fokus på håndverk og omtanke som resonerer med japanske verdier om presisjon og respekt for ingredienser. Du vil legge merke til hvordan ansatte og kunder behandler dette lille rommet som et sted hvor god mat bringer folk sammen.
Restauranten er liten og fylles raskt opp, så det anbefales å ringe på forhånd for å reservere et bord. Den ligger nær Nakameguro stasjon, noe som gjør den lett å nå med tog, og nabolaget rundt byr på butikker og kafeer som er verdt å utforske før eller etter måltidet.
Pizzaen her bakes i bare omtrent ett minutt i ovnen, noe som holder deigen myk og luftig mens skorpen blir sprø. Denne uvanlig raske tilberedningen, kombinert med minimalt med tomatsaus på margheritaen, lar deg smake ost, basilikum og ferske tomater uten at de blir overveldet.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
