Din Tai Fung, Taiwansk restaurant i Wan Chai-distriktet, Hongkong.
Din Tai Fung er en taiwansk restaurant der kokker lager dumplings for hånd med tynne deigark og nøye målte fyll etter strenge standarder. Hver rett følger de samme metodene og proporsjonene, slik at hver kunde får identisk kvalitet.
Virksomheten startet i 1958 som en butikk for matolje i Taipei før den ble en restaurant med fokus på xiaolongbao suppe-dumplings. Denne beskjedne begynnelsen vokste til en virksomhet som finnes i flere byer.
Det åpne kjøkkenet synlig gjennom glasspaneler lar gjestene se kokker forme dumplings for hånd med tidstestede teknikker. Denne åpenheten gjør måltidet til en levende demonstrasjon av hvordan denne maten har blitt tilberedt i tiår.
Restauranten bruker et digitalt køsystem for å håndtere ventetider i travle perioder, slik at kundene kan utforske nabolaget mens de venter på bordet sitt. Det fungerer best å registrere seg for en plass og deretter bruke tid på å gå rundt eller handle i nærheten.
Suppe-dumplingsene her har nøyaktig 18 folder og veier 21 gram, noe som viser hvor matematisk presis matlagingen er. Denne jevne størrelsen og formen kommer fra årevis med tradisjon og streng opplæring.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
