Akshay Dum Biriyani, Indisk restaurant i Jalahalli, Bangalore, India.
Akshay Dum Biriyani er en indisk restaurant i Jalahalli, Bangalore, med fokus på biryani i nordindisk stil tilberedt med dum-metoden. Kjøtt, ris og krydder legges i lag i forseglede gryter og kokes på lav varme slik at smakene utvikler seg sakte.
Restauranten åpnet som et nabolagssted for biryani i Jalahalli og har holdt fokus på dum-teknikken fra starten. Denne tilberedningsstilen har røtter i kjøkken fra Mughal-tiden og spredte seg over det indiske subkontinentet gjennom flere århundrer.
Dum biryani tilberedes i en forseglet gryte på lav varme, og holder all dampen og krydderet inne til retten er klar. Når gryten åpnes ved bordet, er duften som stiger opp en del av spiseopplevelsen lokalbefolkningen kommer for.
Restauranten ligger i Jalahalli, et boligområde nordvest i Bangalore, og kan nås med autorickshaw eller tohjuling uten store vanskeligheter. Fordi dum-tilberedning tar tid, er det verdt å komme før serveringen slutter for å sikre at retten fortsatt er tilgjengelig.
Hver søndag tilbyr restauranten et stekt kyllingben sammen med hver bestilling uten ekstra kostnad. Denne søndagsritualen har bygget en lojal gruppe stamgjester som planlegger besøket sitt rundt den.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
