Mama J's Kitchen, Soul food-restaurant i Richmond, Virginia, USA
Mama J's Kitchen er en soul food-restaurant i Richmond, Virginia, som serverer sørstatsretter som stekt havabborre, stekt kylling, mac and cheese og collard greens. Lokalet er en innbydende spisesal uten dikkedarer, der porsjonene er rause og maten lages fersk hver dag etter familiens oppskrifter.
Mama J's Kitchen åpnet i 2009, grunnlagt av Lester og Velma Johnson etter at Lesters besteforeldre gikk bort og et ønske om å holde deres mattradisjoner i live. Velma hentet oppskrifter fra sin egen oppvekst i en stor familie, og disse røttene ga restauranten retning fra dag én.
Mama J's Kitchen har en spesiell plass i Richmond som et samlingssted der afroamerikansk hjemmelaget mat serveres akkurat som ved et familiebord. Rettene, fra collard greens til stekt kylling, gjenspeiler en mattradisjon som er personlig og dypt forankret i sørstatslig svart familieliv.
Restauranten er svært populær, og ventetidene kan være lange, spesielt til lunsj og i helgene, så det er lurt å komme tidlig. Det er mulig å bestille på nett for dem som heller vil hente maten enn å vente på et bord.
Velma Johnson kaller seg kokk, ikke sjefskokk, fordi hun mener at ekte soul food er en personlig familieaffære og ikke et profesjonelt håndverk. Hun trener hver ansatt selv for å sikre at hver oppskrift tilberedes nøyaktig slik hun lærte den.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
