Tom's Barbecue, Barbecuerestaurant i Memphis, USA
Tom's Barbecue ligger på Getwell Road og er en restaurant som lager røkt kjøtt. Her tilberedes pulled pork, ribbe og brisket over åpne groper med hickoryved og trekull. Tilberedningen gir kjøttet en smakfull skorpe etter flere timer ved lav temperatur.
En gresk innvandrer startet restauranten i 1982 ved å gjøre om en tidligere dagligvarebutikk til en barbecuevirksomhet. Eierskapet skiftet hender i 1995 og ga virksomheten en ny retning.
Restaurantens spesielle rub blander middelhavskrydder som oregano, timian, basilikum, muskat og kanel med tradisjonelle metoder fra Memphis.
Restauranten tilbyr levering og kan ta imot større grupper i spisesalen. Det er lurt å si fra på forhånd hvis man kommer med et stort følge, slik at det er plass og man slipper å vente.
Hver kjøttbit marineres i minst tjuefire timer i en spesiell krydderblanding før den tilberedes over gropen. Den lange marineringen lar smakene trenge dypt inn i kjøttet og gir dybde i smaken.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
