La Table de Fred, Restaurant i Issenheim, Frankrike
La Table de Fred er en spisesal i en fløy av Château d'Issenheim, delt i to områder: en kjellerdel og et rom mot hagen med eldre inventar. Kokken lager franske retter hver dag og velger ferske råvarer fra lokale leverandører hver morgen.
Château d'Issenheim var en gang en industribygning som betjente Alsace-regionen og inneholder nå denne spisesalen. Designdetaljer fra dens produksjonsfortid er fortsatt synlige i hele restaurantens interiør.
Navnet gjenspeiler kokkens sentrale rolle i hvordan folk spiser her gjennom daglige valg av råvarer. Besøkende får måltider bygget direkte på det regionale produsenter tilbyr, noe som gjør lokale innkjøp synlige på hver tallerken.
Restauranten holder åpent tirsdag til lørdag fra 18:00 og krever forhåndsbestilling på telefon. Det er viktig å planlegge på forhånd siden antall plasser er begrenset og direkte kontakt med stedet er nødvendig.
En overraskelsesmeny tilbyr fire retter med fisk- og kjøttvalg som endres basert på sesongens råvaretilgjengelighet. Denne åpne tilnærmingen betyr at gjestene oppdager hva de spiser først når hver rett kommer.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
