Pizzeria 72 Ore, Pizzeria i Roma, Italia
Pizzeria 72 Ore er en pizzeria i Roma kjent for sin lange fermenteringsprosess av deigen. Det uformelle og innbydende stedet tilbyr både klassiske og kreative pizzavalg, sammen med friterte forretter som squashblomster og fritert torsk.
Konseptet med lang fermentering ble inspirert av tradisjonelle oppskrifter fra italienske gårdsbruk. Pizzeriaen tok til seg denne håndverksmetoden og bygde sitt rykte på dette grunnlaget.
Navnet '72 Ore' gjenspeiler fermenteringstiden for deigen som definerer stedets tilnærming. Det tiltrekker både lokalbefolkningen og besøkende som søker enkel, ekte pizza uten pretensjoner eller elaborert presentasjon.
Pizzeriaen åpner kun om kvelden, fra rundt klokken 8, og det er best å ringe på forhånd for å reservere bord. Begge stedene i Roma har parkering og er lett tilgjengelige med offentlig transport.
Navnet refererer til en fermenteringstid på nøyaktig tre dager, en uvanlig lang periode som gjør deigen lettere å fordøye og tilfører subtile smaksnyanser. Besøkende legger ofte merke til hvor lett pizzaen føles til tross for at den er mettende.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
