Ramen a Mano, Nudelrestaurant i Milano, Italia
Ramen a Mano er en nudelrestaurant i Milano som spesialiserer seg på hånddratt Lanzhou-stil nudler kombinert med en sakte kokt oksekraft. Deigen bearbeides og strekkes helt for hånd uten noen maskiner for å lage hver porsjon.
Restauranten sporer sine kokemetoder til tradisjonelle Lamian-teknikker som utviklet seg langs den gamle Silkeveien. Denne kulinariske tradisjonen strekker seg over århundrer og gjenspeiler utveksling av matpraksiser mellom fjerne regioner.
Det åpne kjøkkenet lar gjestene se kokkene arbeide direkte, noe som gjør hånddragningsteknikken synlig og sentral i måltidsopplevelsen. Denne ordningen ærer det tradisjonelle håndverket bak måltidet.
Kom tidlig hvis du vil ha god utsikt til kjøkkenet, siden tilberedningen skjer foran gjestene og sitteplassene er begrenset. Hver bolle tar tid å tilberede siden alt lages for hånd, så forvent et roligere måltidstempo.
Hver porsjon nudler eltes og dras individuelt for hånd uten bruk av maskiner av kokkene. Dette håndverket skaper synlig variasjon i hver bolle og lar gjestene være vitne til ferdigheten som ligger i å lage måltidet deres.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
