Transhumance & Cie, Restaurant med hotell og spa i Bedous, Frankrike
Transhumance & Cie er en restaurant i en ombygd jernbanestasjon i Aspe-dalen som serverer tradisjonell béarnsk mat. Stedet kombinerer trekullgrillet kjøtt og håndverksoster fra lokale produsenter med et spa-anlegg i samme steinbygning.
Bygningen fungerte opprinnelig som jernbanestasjon på linjen Pau-Canfranc som var i drift fra 1914 til tidlig på 1980-tallet. Etter nedleggelsen ble den gamle stasjonen omgjort til et mat- og velværemål.
Stedet gjenspeiler rytmen i den sesongbaserte husdyrflyttingen som har formet dalen i generasjoner. Kjøkkenet feirer denne tradisjonen ved å handle fra lokale gjetere og bønder som fortsatt praktiserer disse gamle metodene.
Restauranten ligger i en historisk bygning bygget inn i dalens skråning, så tilgang og bevegelse i rommet kan innebære trinn eller ujevne gulv. Beste tid å besøke er fra juni til september, når dalen er mest aktiv og hele tilbudet er tilgjengelig.
Bygningen var lenge kjent for sin jernbanedrift, men etter omformingen fikk den en helt ny identitet. Besøkende oppdager noen ganger rester av jernbanefortiden innebygd i arkitekturen, noe som gir dybde til matopplevelsen.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
