El Sanjuanino, Restaurant i Recoleta, Buenos Aires, Argentina
El Sanjuanino er en restaurant i bydelen Recoleta i Buenos Aires som fokuserer på matlaging fra provinsen San Juan i det nordvestlige Argentina. Menyen er sentrert rundt empanadas med ulike fyll, sammen med andre tradisjonelle retter fra regionen.
Restauranten ble grunnlagt for å bringe matlagingen fra provinsen San Juan til Buenos Aires på en tid da regional mat fra innlandet sjelden fantes i hovedstaden. Oppskriftene har holdt seg nær sine provinsielle røtter siden begynnelsen.
Empanadas her spises med hendene, som er skikken i San Juan og i store deler av det nordlige Argentina. Menyen er bygget helt rundt denne tradisjonen, med ulike fyll som gjenspeiler regionale smaker snarere enn vaner i Buenos Aires.
Restauranten ligger i Posadas-gaten i Recoleta, i gangavstand til flere parker og hovedgatene i området. Det blir ofte fullt i helgene og på kvelden, så det er lurt å komme tidlig.
Empanadas her forsegles med en foldet kant som kalles repulgue, og mønsteret i folden viser tradisjonelt hvilket fyll som er inni. Å kunne lese disse mønstrene er en liten ferdighet som lokale tar for gitt, men som de fleste besøkende aldri har hørt om.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
