Restaurant Pascal, Restaurant i Martigues, Frankrike
Restaurant Pascal ligger på Quai Lucien Toulmond med utsikt mot Canal Galiffet fra sine to spisesaler og sin terrasse ved vannet. Kjøkkenet fokuserer på sjømat og fisk tilberedt med middelhavsteknikker og lokale råvarer.
Restauranten etablerte seg etter hvert som et fast innslag i Martigues matscene og har beholdt tradisjonelle måter å tilberede provencalske retter som bouillabaisse og bourride. Denne kontinuiteten med fortiden er fortsatt synlig i det som serveres i dag.
Stedet gjenspeiler Martigues dype forbindelse til havet, med sjømat og skalldyr fra nærliggende farvann som grunnlag for det som ender opp på bordet. Rettene forteller historier om lokale fisketradisjoner og livet ved Middelhavets kyst.
Stedet har begrensede åpningstider og krever litt planlegging når man bestemmer seg for å besøke det. De fleste dager kan man bare komme til middag, men i helgene har man også muligheten til å komme til lunsj.
Kjøkkenet lager sin egen pâté en croûte fra bunnen av og kombinerer kanin, svisker og Armagnac i en arbeidskrevende tilberedning. Menyen har også seks forskjellige risottovarianter som endres etter hva som er tilgjengelig.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
