Koshary El Tahrir, Restaurant i Maadi, Kairo, Egypt
Denne restauranten i Maadi kombinerer ris, linser, pasta og kikerter med syrlig tomatsaus og sprø løk i en enkel spisesal. Kjøkkenet tilbereder hver ingrediens separat, slik at gjestene kan justere balansen mellom komponentene etter egen smak.
Restauranten åpnet nær Tahrir-plassen og var med på å forme matscenen i Kairo ved å mestre en rett som blander egyptiske, italienske og indiske påvirkninger fra 1800-tallet. Denne blandingen gjenspeiler handelsforbindelsene som en gang knyttet Egypt til Middelhavet og lenger unna.
Folk fra alle lag av samfunnet kommer hit for å spise koshary, en rett som i generasjoner har vært en del av hverdagsmaten i Egypt.
Restauranten ligger i El Nasr-gaten i New Maadi. Den har vanlige åpningstider på ukedager, men holder åpent mye lenger i helgene for å ta imot kveldsgjester. Serveringen går raskt, så her er det lett å få et raskt måltid eller bli sittende litt lenger.
Retten begynte som gate mat for arbeidere og har blitt noe som serveres i ordentlige restauranter, samtidig som den har beholdt sitt enkle preg. Oppskriften er fortsatt rimelig i pris og sinn, selv om rammene har endret seg.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
