Afghan Darbar Restaurant, Restaurant i Defence Colony, Delhi, India
Afghan Darbar er en restaurant som serverer afghansk mat i Defence Colony-området sør i Delhi. Menyen består hovedsakelig av kebab tilberedt over trekull, langsomt tilberedte lammretter, ris med tørket frukt og nøtter, og flate brød bakt i en leirbakeovn.
Afghan Darbar ble åpnet for å bringe tradisjonelle tilberedningsteknikker fra Afghanistan til Delhi, en by hvor sentralasiatiske restauranter alltid har vært sjeldne. Oppskriftene bak menyen kommer fra familietradisjoner som er blitt ført videre gjennom generasjoner.
Defence Colony er kjent for restaurantutvalget, og Afghan Darbar tiltrekker gjester som er nysgjerrige på mat fra Sentral-Asia. Retter som Kabuli Pulao, en risrett tilberedt med tørket frukt, gir en følelse av hvordan afghansk matlaging skiller seg fra det de fleste besøkende forventer.
Restauranten ligger i Defence Colony, som er lett å nå med auto-rickshaw eller bil fra de fleste deler av sørlige Delhi. Lunsj- og middagstid tiltrekker seg flest besøkende, så det hjelper å komme litt tidlig.
Kjøkkenet bruker Aleppo-pepper og tørkede morbær, to ingredienser som sjelden finnes på restauranter i regionen. Disse varene er spesielt innkjøpt for å holde oppskriftene så nær originalene fra Afghanistan som mulig.
Fellesskapet av nysgjerrige reisende
AroundUs samler tusenvis av utvalgte steder, lokale tips og skjulte perler, beriket daglig av 60,000 bidragsytere over hele verden.
